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Gesamtzeit35 Min.
Vorbereitung20 Min.
Kochzeit15 Min.
Meine Mutter hat uns früher öfter Hortobagyer Palatschinken serviert. Wir haben diese immer geliebt. Sie hat das Rezept etwas abgewandelt und uns hat es sooo gut geschmeckt. Heute koche ich es auch immer wieder nach.
Rezept für Hortobagyer Palatschinken
Extra-Info: Wenn es ganz schnell gehen muss, kann man ausnahmsweise auch Fertiggewürze nehmen, für die Sauce wäre das z.B.: Basis für Paprika-Rahmschnitzel und für das Faschierte Basis für Pasta Asciutta.
Hortobagyer Palatschinken
Foto von meiner lieben Schwägerin Karin und von mir, meinhaushalt.at
Die Zutaten für den Palatschinken Teig zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 20 Minuten rasten lassen.
Dann eine Pfanne mit etwas Öl befetten, Herdplatte auf mittlere Hitze anstellen und erst einen Schöpfer Teig in die Mitte der Pfanne gießen, wenn die Pfanne sehr heiß ist.
Nun die Pfanne gleich hin- und herschwenken, damit sich der Teig gut verteilt.
Den Teig leicht anbräunen lassen, dann die Palatschinke auf einen Teller geben.
Immer so weiter arbeiten, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Für die Füllung in einer Pfanne das Faschierte braun anrösten, kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen.
Mit dem Tomatenmark und der Tomatensauce ablöschen.
Ketchup dazugeben und gut würzen.
Für die Sauce Gemüsesuppe und Schlagobers in einem Topf mischen und kurz aufkochen lassen.
Paprika in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Crème fraîche und dem Paprikapulver dazu geben.
Alles zusammen etwa 5-10 min köcheln lassen.
Die Paprika sollte schön weich sein.
Ich habe die Sauce mit einem Pürierstab fein püriert, man kann es natürlich auch so belassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze aufheizen.
Eine große Auflaufform mit etwas Öl auspinseln.
Jede Palatschinke mit etwas Fleischfülle belegen und zusammenrollen.
Die Palatschinken in der Auflaufform nebeneinander schlichten.
Alles mit der Paprikarahmsauce übergießen und im Backofen bei Ober- und Unterhitze 180°C ca. 15 Minuten backen, damit alles schön heiß ist.
Aus dem Backofen nehmen und die Palatschinken mit einem Klecks Sauerrahm und etwas Paprikapulver bestreut servieren.
Tipps & Hinweise
Wenn es ganz schnell gehen muss, kann man ausnahmsweise auch Fertiggewürze nehmen, für die Sauce wäre das z.B.: Basis für Paprika-Rahmschnitzel und für das Faschierte Basis für Pasta Asciutta.
