Rezept Hühnchen in Mandarinensauce

Zutaten

• 1,5 kg Hühnerschenkel
• Salz & Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 200 g kleine Champignons
• 1 Dose Mandarinen
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 30 g Weizenmehl
• 250 ml Geflügelfond

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel werden aus der Verpackung entnommen, unter fließendem Wasser abgespült, mit einem Küchenkrepp abgetupft und anschließend mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten gewürzt.

2. Nun kann die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten werden. Die Champignons werden geputzt und in dünne Scheiben geschnitten. Die Dose mit den Mandarinen wird geöffnet, das Wasser in eine Tasse aufgefangen und beiseite gestellt.

3. In einer großen Pfanne wird ein wenig Olivenöl erhitzt und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten kurz scharf angebraten. Anschließend werden die Schenkel der Pfanne entnommen und in einen Bräter beiseite gestellt.

4. In der Pfanne können nun auch die Zwiebeln und die Pilze angedünstet werden. Danach kommt das Tomatenmark dazu, wird untergerührt und mit ein wenig Mehl bestäubt und angeröstet. Zum Ablöschen kommt der Geflügelfond dazu, abschließend der Mandarinensaft sowie die Mandarinenstückchen. Die Sauce wird kurz aufgekocht, dann über die Hähnchenschenkel im Bräter gegeben. Im Backofen auf dem Rost werden die Hähnchenschenkel nun bei etwa 200° Celsius Ober- und Unterhitze für ungefähr 40-45 Minuten gegart.