Lachs und brauner Reis Salat

Zutaten

• 200 g brauner Basmati Reis
• 200 g Sojabohnen
• 1 Gurke
• Frühlingszwiebeln (ein wenig)
• Koriander (ein wenig)
• Limettensaft und -schale
• 1 rote Chili
• 4 Teelöffel Sojasauce
• Lachs

Zubereitung

1. Kochen Sie den Reis nach Packungsanleitung und fügen Sie dann die Sojabohnen 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Gießen Sie ihn ab und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen.

2. Legen Sie in der Zwischenzeit den Lachs auf einen Teller und kochen Sie ihn 3 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle, bis er durchgebraten ist. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie die Haut mit einer Gabel abziehen und in Flocken schneiden.

3. Heben Sie die Gurke, die Frühlingszwiebeln, den Koriander und den Lachs mit einem Spatel unter. Mischen Sie Limettenschale und -saft, Chili und Sojasauce in einer separaten Schüssel und geben Sie sie vor dem Servieren über den Reis.