Rezept: Melktert backen – Südafrikanische Milchtarte

Zutaten

• 500 g TK-Blätterteig
• 1 TL Butter (zum ausfetten der Backform)
• 750 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter
• 1 Zimtstange
• 25 ml Milch (kalt)
• 2 TL Vanillepuddingpulver
• 3 EL Mehl
• 3 TL Maismehl
• 60 + 60 g Zucker
• 4 Eier, getrennt
• 6 Tropfen Bittermandelöl (evtl.)
• 1-2 EL Zimt (zum Verzieren)
• 1 runde Backform, 26 cm

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze aufheizen.

2. Die Backform mit etwas Butter einfetten und mit dem Blätterteig auslegen.

3. Wir haben zuerst einen Blätterteig in die Form gelegt und mit einer Schere einfach die Enden abgeschnitten und an den Totenrand 'geklebt'.

4. Dann den 2. Blätterteig dazu und wieder alles passend zugeschnitten.

5. Für die Füllung die 750 ml Milch mit der Prise Salz, 1 EL Butter und der Zimtstange aufkochen lassen.

6. Das ganze vorm Herd nehmen.

7. 25 ml kalte Milch mit dem Puddingpulver, dem Maismehl und Mehl gut verrühren.

8. Diese Mehl-Mischung löffelweise in die aufgekochte Zimt-Milch geben, 60 g Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren und noch mal aufkochen lassen.

9. Die Masse etwas köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen.

10. Die 4 Eier trennen und erst das Eiweiß mit den restlichen 60 g Zucker zu Eischnee schlagen.

11. Das Eigelb mit dem Handmixer cremig rühren.

12. Zuerst das Eigelb zur Milch dazugeben und dann den Eischnee dazugeben und gut verrühren.

13. Zum Schluss noch das Bittermandelöl dazugeben, aber Achtung, dieses schmeckt sehr intensiv, ich würde eher weniger hineingeben bzw. man kann es auch weglassen.

14. Die Milchmasse in die Backform mit dem Blätterteig gießen und das ganze im Backofen bei Ober- und Unterhitze von 200° C für ca. 10 Minuten backen.

15. Dann die Temperatur auf 180° C verringern und noch mal für ca. 10 bis 15 Minuten fertig backen.

16. Die Milchtarte auskühlen lassen und vor dem Servieren noch mit etwas Zimt bestreuen.