Müsli Muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 150 ml Joghurt
• 50 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 g Apfelmus
• 4 EL Honig
• 150 g Haferflocken
• 150 g Dinkelvollkornmehl (Es geht auch auch Weizenmehl)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanille (z.B. Vanillepaste)
• 100 g frische Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Nektarinen usw.)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, nicht zu stark mixen und die erst am Ende die frischen Früchte einrühren. In einer Muffinsform den Teig immer nur zu ca. 3/4 voll füllen. Die Muffins bei 150° C bei Ober- und Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten fertig backen.

2. Die Muffins lassen sich gut vorbereiten und auch einfrieren.