Für unsere Geburtstagsparty hat mir eine ganz liebe Freundin diesen Blechkuchen gemacht, allein der Name ist genial: Nilpferdschnitten. Mit Kokos und schön schokoladig, mehr brauch ich ja gar nicht. Hier das Rezept zum ausprobieren:
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Foto von Sabine, meinhaushalt.at
Den Backofen auf 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zuerst den Teig zubereiten, dafür die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dann die 50 g Zucker noch dazugeben und weiterschlagen.
Es sollte eine schöne glänzende weiße Masse entstehen.
Die Dotter mit dem Wasser, Öl und 200 g Zucker vermixen, auch hier sollte es eine schöne glänzende Masse werden.
Jetzt das Mehl, Backpulver und Kakao zur Dottermasse geben und gut verrühren.
Zum Schluß noch den Eischnee dazugeben und unterheben.
Ein Backblech mit etwas Butter befetten und mit Mehl ausstreuen und den Teig einfüllen und glatt streichen.
Das ganze im Backofen bei 220° C Ober- und Unterhitze für ca. 30 bis 40 Minuten im Backofen fertig backen.
Währenddessen schon für die Creme anfangen.
In einem Topf die Milch mit dem Kakao aufkochen und erkalten lassen.
Dann den Rum, Kokos, zimmerwarme Margarine, Staubzucker und Vanillezucker zum Milchkakao geben und gut verrühren.
Wenn der Kuchenboden ausgekühlt ist, die Creme aufstreichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss kommt noch der Schoko-Guss.
Dafür die Schokolade klein hacken und in einem Wasserbad schmelzen.
Die flüssige Schokolade mittels einem Löffel in Streifen über den Kuchen verteilen.
mit dem Stäbchentest prüfen, ob der Teig schon fertig ist, klebt am Holzstäbchen noch Teig, dann noch länger drin lassen. Wenn Kinder mitessen, einfach den Rum weglassen. wer das nicht möchte, kann auch einfach Schokoflocken oder Kokosstreusel über den Kuchen verteilen.
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