Rezept für einen Ofenkebab

Zutaten

• 1 kg Faschiertes
• 1 Stk. Zwiebel
• 3 Stk. Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL gemahlener Koriander
• 1 EL süßes Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 2 TL Meersalzflocken
• 1/4 TL Pfeffer
• 3 EL gehackte Petersilie
• 0,5 TL Natron
• 2 EL Olivenöl
• 6 Stk. Fladen oder Pita
• 2 Stk. große Tomaten
• 1 EL Salat
• 15 g fein gehackte Petersilie
• 2 EL Dip z.B. Joghurtsauce, Tzaziki usw.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 240° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Ein Backblech mit Olivenöl ausstreichen.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

4. In einer Schüssel das Faschierte und Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Salz, Pfeffer, Petersilie und Natron vermischen. Die Masse mit den Händen gute 2 Minuten kneten, damit sie schön zusammenhält.

5. Das Faschierte auf das Backblech aufstreichen, die Ränder sollten möglichst schön sein, so das ein großes Rechteck entsteht.

6. Den Kebab mit einem Messer in richtige Streifen schneiden und das Fleisch mit dem Messer noch ganz fein ein wenig einritzen, damit das typische Muster entsteht.

7. Den Kebab mit dem Olivenöl einstreichen.

8. Das ganze für 15 bis 18 Minuten im Backofen bei 240° C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene fertig backen.

9. Den Ofenkebabstreifen auf ein Pita oder eine Flade legen, mit Sauce, Tomaten, Salat, Zwiebel belegen und mit Petersilie bestreuen.