Ich esse ja irrsinnig gerne asiatisch und ganz ganz oben meiner Lieblingsspeisen ist bei mir das Gericht Pad Thai. Natürlich wollte ich das auch einmal selber kochen. Mit meiner Meisterkoch-Gruppe haben wir uns an dieses köstliche Gericht herangewagt und dieses Rezept ausprobiert. Die asiatischen Zutaten gibt es meist in größeren Supermärkten oder bei gurkerl.at – oder im Donauzentrum im Aisa-Shop:
Rezept für ein Pad Thai mit Garnelen und Tofu
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Foto von Sabine, meinhaushalt.at
Zubereitung
Zuerst eine große Schüssel mit lauwarmen Wasser befüllen und die Reis-Bandnudeln darin für 15 Minuten einweichen - diese sollen danach noch eher zäh sein.
Danach nur abgießen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, die Frühlingszwiebel waschen, putzen und den weißen Teil klein schneiden, den grünen Teil in Ringe schneiden und in eine kleine Schüssel geben - das ist anschließend die Deko.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken, weiters den Tofu in kleine Würfel schneiden.
Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zu einem Rührei braten, also mit einem Kochlöffel immer wieder zerteilen, ebenfalls beiseite stellen.
In einer kleinen Pfanne noch die Garnelen etwas anbraten, ebenfalls auf die Seite stellen.
Die Erdnüsse grob hacken, entweder in einem Mörser oder mit einem Messer einfach grob hacken.
Die Limette Achteln und auf einem kleinen Teller auf die Seite stellen.
Für die Sauce den Kokosblütenzucker, Tamarindenpaste, Fischsauce und Chiliflocken vermischen.
Das ganze mit 200 ml Wasser auffüllen und noch mal gut verrühren.
In einer Pfanne oder einem Wok ein wenig Öl erhitzen und die Zwiebel, sowie die weiße Frühlingszwiebel ca. 30 Sekunden anbraten.
Danach den Knoblauch dazu geben, kurz mitbraten, dann schon den Tofu hinzufügen und auch ca. 30 Sekunden anbraten.
Jetzt die Nudeln beimengen und gut zwei Drittel der Sauce dazu schütten - alles gut vermengen.
Die Mischung immer wieder gut umrühren und noch die restliche Sauce dazugeben.
Nun auch die restlichen Zutaten dazugeben: Eierspeis, Garnelen, Mungosprossen und zwei Drittel der gehackten Erdnüsse.
Auf dem Tisch den Wok mit dem Pad Thai aufstellen, und die restlichen gehackten Erdnüsse, die grünen Frühlingszwiebel und die Limetten dazu reichen.
Wer möchte, kann auch noch Chiliflocken zum Nachwürzen oder Sojasauce bereitstellen.
Tipps & Hinweise
Die Reis-Bandnudeln nicht kochen! Sie garen mit der Sauce im Wok fertig und behalten dadurch ihre elastische Textur, das klappt wirklich! es sollte nichts braun werden, immer wieder gut umrühren.
