Rezept für Pizzamuffins

Zutaten

• 140 g Mehl
• 120 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Salz
• 2 TL Pizzagewürz
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 125 g Mozzarella
• 2 Knoblauchzehe
• 40 g Parmesan
• 100 g Salami
• 1 Ei
• 50 ml Olivenöl
• 200 g Buttermilch
• 110 g passierte Tomaten

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinsform mit Öl ausstreichen.

2. Die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3. Den Mozzarella und die Salami ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

4. Den Parmesan fein raspeln und den Knoblauch in der Knoblauchpresse fein pressen.

5. Das Vollkornmehl, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz in eine Schüssel geben und vermengen.

6. Jetzt noch den Parmesan, Mozzarella, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und die Salami dazugeben und alles gut vermengen, so dass alles mit Mehl bedeckt ist.

7. In einer anderen Schüssel das Ei, Öl, Buttermilch und die passierten Tomaten vermengen.

8. Nun die Mehlmischung dazugeben und alles gut vermischen.

9. Den Teig in die Vertiefungen der Muffinsform geben und bei 180° im Backofen für 20 bis 25 Minuten backen.