Rezept für einen San Sebastian Cheesecake

Zutaten

• 600 g Frischkäse
• 220 g Zucker
• 400 ml Schlagobers
• 4 Eier
• 3 EL Vanille-Extrakt
• 35 g Speisestärke
• 2 EL Zitronensaft

Schokosauce

• 200 g Kuvertüre
• 60 g Zucker
• 200 ml Schlagobers
• 150 ml Milch

Zubereitung

1. Mit einem Schneebesen den Frischkäse, Zucker, Eier, Vanille-Extrakt und Zitronensaft vermischen.

2. Den flüssigen Schlagobers dazugeben und in die Masse einarbeiten.

3. Die Speisestärke in einer separaten Schale mit etwas Wasser zusammenrühren, so dass es ein bisschen wie ein Brei ist - es dürfen keine Klümpchen mehr zu sehen sein.

4. Diese Mischung zur Frischkäse-Mischung geben und gut verrühren.

5. Eine Springform mit Backpapier auslegen, so dass der ganze Boden gut bedeckt ist.

6. Jetzt die Masse in die Springform gießen.

7. Erst jetzt den Backofen vorheizen und die Masse etwas stehen lassen.

8. Backofen auf Umluft 240° C aufheizen.

9. Auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten fertig backen, bis oben eine dunkelbrauen, fast verbrannte Farbe angenommen wird.

10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen.

11. Die Kuvertüre klein hacken, in einen Topf geben und mit dem flüssigen Schlagobers, der Milch und dem Zucker aufkochen lassen.

12. Dabei immer gut umrühren, damit nichts anbrennt.

13. Nach dem Aufkochen noch bei niedriger Hitze für ca. 4 Minuten etwas köcheln lassen und immer gut umrühren.

14. Jetzt noch bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und zur Torte servieren.