Rezept für eine selbstgemachte Tomatensauce – Paradeissauce

Zutaten

• 1,5 kg Paradeiser
• 1 Zwiebel
• ein halbes Bund Petersilie
• Salz
• 40 g Butter
• 40 g glattes Mehl
• 1 Prise Zucker
• 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Paradeiser waschen, vierteln, die Zwiebeln schälen und klein schneiden, die Petersilie von den Stängeln zupfen.

2. Die Paradeiser, Zwiebeln und Petersilie in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Haut der Tomaten einrollt.

3. Die Sauce mit Salz würzen und mit einem Pürierstab fein passieren.

4. Damit die Soß sämiger wird, kommt noch eine Einbrenn (Einmach) dazu.

5. Dafür in einer kleinen Pfanne Butter zum schmelzen bringen, das Mehl dazugeben und gut verrühren, mit etwas kaltem Wasser aufgießen und wieder gut verrühren.

6. Das ganze zu den Paradeisern geben und kurz aufkochen lassen.

7. Wenn sich nicht alles gelöst hat, einfach noch mal mit dem Pürierstab das ganze fein passieren.

8. Die Soß mit Zucker und Zitronensaft verfeinern.