Rezept für Tiramisu

Zutaten

• 4 frische Eier
• 100 g Puderzucker
• 500 g Mascarpone
• 300 g Löffelbiskuit
• 3 EL Rum oder Marsala, Weinbrand oder Amaretto
• 150 ml Kaffee, z.B. Espresso
• Kakaopulver (echten Kakao!)
• Kleines Sieb

Zubereitung

1. Zuerst wird ein sehr starker Espresso vorbereitet und für 30 Minuten kalt gestellt.

2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 50 g Staubzucker steif schlagen

3. Das Eigelb wird mit dem Puderzucker schaumig geschlagen, anschließend die Mascarpone unterziehen.

4. Das Eiweiß einfach unter die Mascarpone-Creme rühren.

5. Nun kann der Kaffee mit etwas Alkoholischem angereichert werden, bevor die Löffelbiskuits hiermit getränkt werden. Achten Sie darauf, dass der Keks nur kurz eingetaucht wird und nicht einweicht.

6. Vorrangig wird eine erste Lage Löffelbiskuit in eine Auflaufform geben und anschließend mit einer Schicht Mascarponecreme bedeckt. Das macht man so lange, bis die Creme leer ist, das Tiramisu wird mit einer Mascarponecreme abgeschlossen.

7. Für mind. 5 Stunden wird das Tiramisu nun im Kühlschrank gelagert und vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestreut. Dafür den Kakao in einem kleinen Sieb über das Tiramisu verteilen.