Ich esse ja sehr gerne Mehlspeisen und zu meinen Favoriten gehören Obstknödel. Hier habe ich eine Variante für Topfenknödel, die Erdbeeren gefüllt werden. Herrlich:
Rezept für Topfenknödel mit Erdbeeren
Extra-Info: Die Knödel können mit etwas Staubzucker und Zimt bestreut werden.
Extra-Tipp: Dieser Teig kann natürlich mit verschiedenen Obstsorten gefüllt werden: Marillen, Zwetschken, Himbeeren etc.
Zu unseren Topfen-Erdbeerknödeln haben wir einen Erdbeerröster gegessen: Rezept für einen Erdbeer-Röster
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Foto von Sabine, meinhaushalt.at
Zubereitung
Für den Topfenteig die Margarine, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zu einem Teig mixen (am besten mit einem Handmixer).
Dann den Topfen, Eier, Grieß und 120 g Semmelbrösel dazugeben und mit den Händen gut verkneten.
Das ganze in eine Frischhaltefolie geben und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
Mit bemehlten Händen kleine Knödel formen und in die Mitte ein Stück Erdbeere drücken, alles gut verschließen.
Die fertigen Knödel auf ein bemehltes Schneidbrett legen.
In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
Die Obstknödel hineingeben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Knödel sollten obenauf schwimmen, dann sind sie fertig gekocht.
Währenddessen in einer Pfanne die 100 g Semmelbrösel und den Staubzucker in etwas Butter anrösten, es sollte leicht goldbraun sein.
Die Knödel einzeln mit einem Sieb aus dem Wasser holen und in die Bröselmischung geben und leicht wälzen, so dass alles bedeckt ist.
Tipps & Hinweise
Die Knödel können mit etwas Staubzucker und Zimt bestreut werden. Dieser Teig kann natürlich mit verschiedenen Obstsorten gefüllt werden: Marillen, Zwetschken, Himbeeren etc.
