Heute wollte ich einen schönen wärmenden Eintopf mit guten Zutaten. Ich habe mich für diesen entschieden: Kartoffeln, Lauch, Bohnen und Karotten köcheln lassen und mit einem guten Brot zu Mittag servieren.
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Fotos von Sabine, meinhaushalt.at
Kartoffeln schälen, klein schneiden. Karotten und Lauch klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Lauch, Karotten, Zwiebel und Knoblauch in 2-3 EL Gemüebrühe etwa 5 Minuten anschwitzen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Kartoffeln und die Gewürze dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Das ganze aufkochen lassen und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte schön weich sein.
Aus dem Eintopf 2 bis 3 Schöpfer entnehmen und mit dem Pürierstab schön cremig mixen. Dadurch wird der Eintopf schön cremig.
Die Bohnen dazugeben und noch mal 5 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, Senf und Zitronensaft dazugeben, gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Der Eintopf schmeckt noch besser, wenn man ihn länger ziehen lässt.
Mit Brot oder Croutons servieren.
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