Rezept für einen Wassermelonen-Schafskäse Salat mit Minze – Sommersalat

Zutaten

• 1 kg Wassermelone
• 100 g Schafskäse/Feta
• 200 g Gurke
• 1 Zwiebel
• 2 Stiele Minze
• 2 Stiele Petersilie
• 10 ml Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Alternative

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Himbeer-Balsamico-Essig
• 1 Msp Senf
• 1 TL Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Das Fruchtfleisch der Wassermelone, die Gurke, und den Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

3. Den Zitronensaft und das Olivenöl in einer Tasse gut verrühren.

4. Die Minze und die Petersilie grob hacken.

5. Die Melone, den Schafskäse, die Zwiebel und die Gurke in eine Schüssel geben.

6. Das Dressing darüber gießen und mit der Minze und Petersilie bestreuen.

7. Wer möchte kann es mit Salz und Pfeffer abschmecken.