Rezept für Weihnachtskekse – Marzipansterne

Zutaten

• 220 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Mandeln (gemahlen)
• 100 g Staubzucker
• 100 g Butter (kalt)
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Zitrone (unbehandelt)
• 100 ml Milch
• 150 g Marzipanrohmasse
• 1 Eiweiß
• 1 Eiweiß
• 250 g Staubzucker
• 1 Tropfen Lebensmittelfarbe (rot)

Zubereitung

1. Das Mehl mit Salz, Mandeln und Staubzucker auf die Arbeitsfläche geben.

2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben.

3. Mit dem Ei und dem Eigelb zu einem glatten Teig vermischen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

4. Für die Füllung das Eiweiß steif schlagen.

5. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, sowie den Saft auspressen.

6. In einem Topf die Milch erwärmen und mit dem klein geschnittenen Marzipan glatt rühren.

7. Die Zitronenschale und -saft hineinmischen und den Eischnee unterheben.

8. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.

9. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dünn ausrollen und Sterne ausstechen.

10. Je zwei Sterne mit etwas Füllung zusammensetze und auf das Backblech legen.

11. Im Backofen bei 175 °C für 10 - 12 Minuten hell backen.

12. Mit dem Papier vom Backblech ziehen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

13. Für die Verzierung das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Staubzucker einrieseln lassen.

14. 2 EL Staubzuckerglasur entnehmen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben.

15. Die Marzipansterne mit einem Messer mit der Staubzuckerglasur bestreichen.

16. Die rote Staubzuckerglasur in einen Spritzbeutel oder in ein kleines Plastiksackerl geben, eine ganz kleine Ecke abschneiden und Linien auf den Keksen ziehen.