Rezept Weihnachtskekse: Zitronenherzen

Zutaten

• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Eigelbe
• 130 g Zucker
• 230 g Mandeln (gemahlene)
• 3 EL Zitronenmarmelade
• bunte Zuckerperlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175° C Ober- und Unterhitze aufheizen.

2. Die Zitrone heiß waschen und und ca. 1 TL Schale dünn abreiben.

3. Den Saft der ganzen Zitrone auspressen.

4. Die Eigelbe mit dem Zucker un dem Zitronensaft dick schaumig rühren.

5. Die Mandeln und die Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

6. Den Teig zwischen 2 Frischhaltefolien ca. 4-5 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen.

7. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175° C im Backofen für ca. 12 Minuten fertig backen.

8. Die Kekse sind nach dem Backen noch sehr warm, etwas auskühlen lassen, dann erhärten sie sich und brechen nicht mehr so leicht.

9. Für die Verzierung die Zitronenmarmelade über einem Wasserbad erhitzen, glatt rühren und auf die Kekse streichen.

10. Nun die Zuckerperlen nach Belieben verteilen.