Rosa und Prinzessinnen stehen bei meiner Tochter hoch im Kurs, deswegen haben wir heuer auch einmal rosa Kekse gemacht. Zugegeben, die Kekse sind sehr süß, aber für kleine Zuckerbäckerinnen ein Hit. Hier das Rezept:
Foto von Sabine, meinhaushalt.at
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In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Backpulver, Mandeln, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut vermischen. Die Butter in Flöckchen und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. In einer Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.
Den Backofen auf 175° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche und den Nudelwalker mit Mehl einstäuben. Jetzt den Teig in ca. 3 mm dicke, runde Kekse ausstechen und auf das Backblech legen. Für 10 bis 12 Minuten im Backofen fertig backen. Die Kekse mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.
Immer einen Keks mit Himbeermarmelade bestreichen und zusammensetzen.
Nun kommt das verzieren, der beste Teil für meine Tochter. Aus 250 g Staubzucker, 2 EL Milch und 2 EL Himbeersirup, sowie roter Lebensmittelfarbe haben wir einen rosa Guss hergestellt. Falls der Guss wie bei uns zu trocken geworden ist, einfach noch mal 1 EL Milch und 1 EL Himbeersirup dazugeben. Dann die Kekse damit überziehen. Jetzt haben wir weiße Zuckerperlen auf den Keksen verteilt. Der zweite Guss wird aus dem Zitronensaft und den 100 g Staubzucker hergestellt. Wir haben auch noch mal rote Lebensmittelfarbe dazugegeben, damit alles schön rosa ist. Den zweiten Guss, entweder in ein Gefriersackerl geben und ein Loch hineinstechen, oder wer hat, in ein Garnierset geben. Damit können nun schöne Muster, wie Wellen oder Punkte auf den Keksen gestaltet werden.
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