Rezept für Überraschungsmuffins mit Schokolade

Zutaten

• 200 g Mehl
• 50 g geriebene Mandeln
• 3 EL Kakaopulver
• 2 1/2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 80 ml Öl
• 300 g Joghurt (es geht auch Buttermilch oder Sauerrahm)
• 12 kleine Schokoladen (z.B.: Kleine Schokotafeln wie zb. Milka Naps, Lindt Kugeln, Toffifee usw.)
• evtl. Zucker Dekoration, Gummis von Haribo oder 100 g Kuvertüre

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Muffinsform mit Papierformen oder mit Öl einfetten und in den Kühlschrank stellen. Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier, Zucker Öl und Joghurt in einer anderen Schüssel verquirlen. Zur Eiermischung die Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Muffinsform geben und in jeden Muffin 1 Stück Überraschungsschokolade hineingeben. Ich verwende gerne die Milka Naps oder nach Weihnachten oder Ostern die kleinen Schokofiguren. Die Schokolade in den Teig hineindrücken, so dass sie nicht mehr sichtbar ist.

2. Im Backofen bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen. Danach 5 Minuten in der Form rasten lassen und erst dann aus der Form lösen. Die Muffins können jetzt nach Herzenslust verziert werden. Meine Tochter und ich verwenden gerne Zuckerstreusel oder Gummibärchen. Sie können die Muffins auch mit Gitter aus Kuvertüre garnieren.