Eierschwammerl

Dieses Rezept ist von EAT4FUN-Mitarbeitern erprobt und alle Zutaten sollen Bioqualität haben bzw. regional und saisonal sein. Schwierigkeitsgrad:  leicht Kalorien pro Portion: 500 kcal (für Diabetiker ca. 3 BE) Zubereitungszeit: 15 Minuten Rezept des Monats: gerösteter Knödel mit Ei & Eierschwammerl Zutaten für 1 Portion: 1 großer Semmelknödel ca. 170 g 150 g Eierschwammerl Jungzwiebel 1 Ei 1 EL Öl Salz, Pfeffer Frische Petersilie Zubereitung: Semmelknödel in dicke Scheiben schneiden, Eierschwammerl vorsichtig putzen und nicht zu klein schneiden. Jungzwiebel mit dem grünen Stiel in Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Jungzwiebel anrösten, danach die [...]