Knäckebrot bricht beim Bestreichen nicht mehr
Das Knäckebrot ist eine flache Scheibe Brot, welches aus Vollkorngetreide hergestellt wird. Bei der Zubereitung wird das Knäckebrot im Gegensatz zu anderem Gebäck sehr kurz und sehr heiß gebacken, danach schließlich getrocknet. Durch diesen Vorgang enthält das Brot so gut wie gar kein Wasser mehr und ist deshalb so knusprig. Durch das geringe Wasseraufkommen von weniger als 10% ist das Knäckebrot auch sehr gut haltbar. Vor vielen Jahrzehnten, als die Konservierung von Lebensmitteln noch nicht so gegeben war wie heute, hatte Knäckebrot in der Ernährung einen besonderen Stellenwert. Es konnte hervorragend auf Vorrat gebacken werden und wurde früher hauptsächlich aus [...]