schlagen

Eiweiß richtig steif schlagen

Von: |08.03.2012|Kategorien: Kochen|Tags: , , , , , , |

Sahne schlagen ist für viele Menschen eine kleine Kunst – einige Sekunden zu lang das Rührgerät laufen lassen und schon findet man Butter in der Schüssel. Das Schlagen von Eiweiß ist eigentlich ein Kinderspiel – sollte man meinen. Dennoch gibt es Fehler, die man Eiweißschlagen machen kann. Plötzlich lässt sich das Eiweiß trotz aller Bemühungen nicht steif schlagen und lässt das arme Rührgerät heiß laufen. Aber was ist schief gelaufen und worauf sollte man beim Schlagen von Eiweiß achten? Das Geheimnis des Eischnees Nun gibt es sicherlich Denker, die sich fragen: warum nur das Eiweiß schlagen, warum nicht gleich das [...]

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