Wenn Besuch kommt backe ich sehr gerne Kuchen oder Muffins. Am liebsten sind mir neutrale Muffins mit Schokolade, die ich nach Herzenslust verzieren kann. Das ist einer meiner Lieblingsrezept, speziell wenn Kinder zu Besuch sind, da hier im Muffin ein Stück Schokolade versteckt wird. Diese Muffins sind einfach und sehr schnell zubereitet. Natürlich können diese Muffins auch sehr gut verziert werden, da ist meine Tochter immer mit ganzen Eifer dabei. Hier das Rezept, probiert sie einfach einmal aus, sie schmecken wirklich sehr gut:

Überraschungsmuffins mit Schokolade

Einfaches und schnelles Rezept für Muffins mit einem Extra:

Zutaten

• 200 g Mehl
• 50 g geriebene Mandeln
• 3 EL Kakaopulver
• 2 1/2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 80 ml Öl
• 300 g Joghurt (es geht auch Buttermilch oder Sauerrahm)
• 12 kleine Schokoladen (z.B.: Kleine Schokotafeln wie zb. Milka Naps, Lindt Kugeln, Toffifee usw.)
• evtl. Zucker Dekoration, Gummis von Haribo oder 100 g Kuvertüre

Anleitung

Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Muffinsform mit Papierformen oder mit Öl einfetten und in den Kühlschrank stellen. Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier, Zucker Öl und Joghurt in einer anderen Schüssel verquirlen. Zur Eiermischung die Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Muffinsform geben und in jeden Muffin 1 Stück Überraschungsschokolade hineingeben. Ich verwende gerne die Milka Naps oder nach Weihnachten oder Ostern die kleinen Schokofiguren. Die Schokolade in den Teig hineindrücken, so dass sie nicht mehr sichtbar ist.

Im Backofen bei 180°C ca. 15 – 20 Minuten backen. Danach 5 Minuten in der Form rasten lassen und erst dann aus der Form lösen. Die Muffins können jetzt nach Herzenslust verziert werden. Meine Tochter und ich verwenden gerne Zuckerstreusel oder Gummibärchen. Sie können die Muffins auch mit Gitter aus Kuvertüre garnieren.

Extra-Tipp: Essen keine Kinder mit, können die Überraschungsmuffins mit Mon Cherie oder Likörfläschchen gefüllt werden.

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Foto von Sabine, meinhaushalt.at