Für eine Feier bei uns zuhause hab ich ein Rezept für einen veganen Aufstrich gesucht. Im Zuge meiner Recherche, bin ich auf einen veganen Bohnenaufstrich gestossen. Die Zutaten sind nicht außergewöhnlich (das Mandelmus habe ich ganz einfach im Billa bekommen) und die Anleitung ist kurz und knackig. Wer neugierige geworden ist, findet anschließend das Rezept:

Veganes Rezept Bohnenaufstrich

Zutaten:

• 1 Dose weiße Bohnen (240g, gekocht)
• 2 EL Mandelmus
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Thymian (frisch), oder getrockneten Thymian aus der Packung
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung:

Für den Aufstrich die Bohnen aus der Dose abseihen, abspülen und gut abtropfen lassen. Jetzt die Blätter vom Thymian zupfen und waschen oder die getrockneten Thymianblätter aus der Packung nehmen und zu den Bohnen geben. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben. Eine Zitrone auspressen und davon einen guten Esslöffel, sowie 1 Esslöffel Olivenöl zum Aufstrich dazu geben. Alles gut mit einem Standmixer cremig pürieren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Olivenöl und Thymianblättern garniert servieren.

Extra-Tipp: Wer unsere Dekoration nachmachen möchte, auch hier die Anleitung:

Dekoration Blume

Zutaten:

• Karottenscheiben
• Essiggurkerl
• Maiskörner
• evtl. kleine Marzipanausstecher

Anleitung:

Für die Blume 2/3 vom Essiggurkerl in Streifen schneiden, also nicht ganz durchschneiden, so dass es noch zusammenhält. Die Gurke schon mal auf den Aufstrich legen. Über dem Gurkerl jetzt aus Karottenscheiben (unsere sind einfach roh!) eine Blume anordnen, dafür 2 Kreise aus Karottenscheiben anordnen. In der Mitte etwas Platz lassen und den Mais einfügen. Je nach Platz können mehrer Blumen oder auch so wie bei uns noch eine 2. angedeutet werden.

Extra-Tipp: Mit einem Marzipanausstecher aus der Karotte kleine Figuren ausschneiden und mit einem Maiskorn belegen, sieht auch sehr hübsch aus.

Foto von Sabine, meinhaushalt.at

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