Kinder und auch Erwachsene essen meist gerne Pizza. Um hier ein wenig Abwechslung hineinzubringen, backen Sie doch einmal Pizza Muffins. Diese schmecken sehr gut, sind schnell zubereitet und lassen sich auch sehr gut vorbereiten, für zum Beispiel einen Kindergeburtstag. Meine Familie isst dieses Rezept sehr gerne, probiere es doch einmal aus:

Rezept für Pizzamuffins

Pizzamuffins sind schnell gebacken und lassen sich sehr gut vorbereiten.

Zutaten:

• 140 g Mehl
• 120 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Salz
• 2 TL Pizzagewürz
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 125 g Mozzarella
• 2 Knoblauchzehe
• 40 g Parmesan
• 100 g Salami
• 1 Ei
• 50 ml Olivenöl
• 200 g Buttermilch
• 110 g passierte Tomaten

Anleitung:

Das Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinsform mit Öl ausstreichen. Die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella und die Salami ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan fein raspeln und den Knoblauch in der Knoblauchpresse fein pressen. Das Vollkornmehl, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz in eine Schüssel geben und vermengen. Jetzt noch den Parmesan, Mozzarella, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und die Salami dazugeben und alles gut vermengen, so dass alles mit Mehl bedeckt ist. In einer anderen Schüssel das Ei, Öl, Buttermilch und die passierten Tomaten vermengen. Nun die Mehlmischung dazugeben und alles gut vermischen. Den Teig in die Vertiefungen der Muffinsform geben und bei 180° im Backofen für 20 bis 25 Minuten backen.

Als Beilage empfehle ich einen Salat oder Saucen.

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Foto von Sabine, meinhaushalt.at