Dieses Rezept ist von EAT4FUN-Mitarbeitern erprobt und alle Zutaten sollen Bioqualität haben bzw. regional und saisonal sein.

• Schwierigkeitsgrad:  leicht
• Kalorien pro Portion: 500 kcal (für Diabetiker ca. 4,5 BE)
• Zubereitungszeit: 40 Minuten

Rezept des Monats: Schweinefilet auf Kürbismakkaroni

Zutaten für 1 Portion:

• 150 g Schweinslungenbraten
• 1 EL Öl
• 1 kleine Zwiebel
• 200 g Kürbis
• 100 ml Suppe
• 70 g kleine Makkaroni roh
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Frische Petersilie
• 1 Stück Alufolie

Zubereitung:

Das Rohr auf 120 ° C vorheizen. Schweinslungenbraten salzen und im ganzen Stück in Öl kurz von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, gut in Alufolie eindrehen und im Rohr ca. 20 Minuten fertig garen. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen, abseihen und beiseitestellen. Zwiebel fein würfelig schneiden, Kürbis ebenfalls würfelig schneiden oder grob raspeln. Im Bratenrückstand Zwiebel anrösten, dann Kürbis dazugeben und mit etwas Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 5 Minuten weich dünsten.

Dann die gekochten Makkaroni und frisch gehackte Petersilie untermengen, alles gut vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen. Das Schweinefleisch aus dem Rohr nehmen und aus der Folie packen. Den entstandenen Saft zu den Kürbismakkaroni geben. Das Fleisch vor dem Anschneiden noch kurz rasten lassen. In Scheiben schneiden und auf den Kürbismakkaroni servieren!

Tipp: Der Geschmack des Fleisches kann variiert werden, wenn in der Folie verschiedene Kräuter oder Knoblauch mitgegart werden.

Für dieses Rezept eignet sich auch sehr gut Hühnerbrust oder Putenfleisch.

Liebe Grüße,

Alexander Osl, Wolfgang Grünbart
und das Team von eat4fun.at

Foto: Wolfgang Grünbart

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