Topfentorten sind sehr lecker und deswegen sehr beliebt bei Rezepten. Leider kann es passieren, dass die schöne Topfentorte nach dem Backen zusammenfällt. Hier habe ich einen kleinen Tipp, so dass Ihnen das nicht mehr passieren wird:

Topfentorte noch im Backrohr lassen

Die Topfenmasse fällt nicht zusammen, wenn man den Kuchen nach dem Backen noch so lange im geöffneten, abgeschalteten Ofen stehen lässt, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Denn durch den zu starken Temperaturwechsel fällt die Torte in sich zusammen.

Topfentorte mit Gelierzucker

Die Topfentorte fällt nach dem Backen auch nicht zusammen, wenn man ihn anstatt mit normalem Kristallzucker, mit Gelierzucker bäckt. So wird der Teig außerdem lockerer und zergeht förmlich auf der Zunge.

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Foto von Sabine, meinhaushalt.at