Für einen leckeren, gesunden Auflauf benötigt man nicht viele Zutaten und dennoch wird im Nu eine vollwertige Mahlzeit gezaubert, mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen.

Rezept Brokkoli-Auflauf

Zutaten:

• 500 g Brokkoli
• 500 g Kartoffeln
• 80 g Butter
• 50 g Mehl
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 150 g Hinterschinken oder Tofu
• Käse, geraspelt
• Salz

Anleitung:

1. Zuerst den Brokkoli vorbereiten: Nun großzügig den Strang und die Stängel entfernen, die Brokkoli-Blümchen auslesen, unter fließendem Wasser reinigen und in einen ausreichend großen Topf geben. Die Kartoffeln werden ebenfalls geschält und gewaschen, anschließend in Scheiben geschnitten und zu dem Brokkoli in den Topf gegeben. Nun das Gemüse mit Wasser auffüllen, eine Prise Salz dazugeben und für ca. 15 Minuten vorkochen.
2. In der Zwischenzeit wird eine Béchamelsauce angesetzt. Hierfür die Butter in einem ausreichend großen Stieltopf zerlassen, das Mehl dazugeben und tüchtig umrühren. Hierbei aufpassen, dass keine Klümpchen entstehen. Den Topf kurzzeitig von der Herdplatte nehmen, weiterrühren und nach und nach mit Brühe aufgießen, bis eine schöne, sämige Sauce entstanden ist. Jetzt den Stieltopf wieder auf die heiße Herdplatte stellen, die Béchamelsauce aufkochen lassen und dann beiseite stellen.
3. Eine Auflaufform wird beim nächsten Arbeitsschritt eingefettet. Das vorgegarte Gemüse kann abgegossen werden und der Brokkoli sowie die Kartoffeln in der Auflaufform verteilt werden. Derweil den in Würfel geschnittene Hinterschinken über das Gemüse streuen, die Sauce über das Gemüse und den Schinken gießen und nach Geschmack mit Streukäse garnieren.
4. In dem vorgeheizten Backofen bei 180° Celsius Ober- und Unterhitze wird der Brokkoli-Auflauf nun zu Ende gegart für ungefähr 20 Minuten. Anschließend sofort servieren.

Tipp: dieser Auflauf ist natürlich auch rein vegetarisch zu genießen. Hierfür einfach den Hinterschinken weglassen oder durch Tofu ersetzen.   Foto von Janine, meinhaushalt.at/guterezepte

Foto von Janine, meinhaushalt.at

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