Im Sommer werden gerne erfrischende Speisen verzehrt, Melone und Minze sind sehr gute Lebensmittel für die heiße Jahreszeit. Für einen sehr guten Sommersalat probiert doch mal diese Mischung:

Rezept für einen Wassermelonen Salat mit Schafskäse und Minze

Zutaten:

• 1 kg Wassermelone
• 100 g Schafskäse/Feta
• 200 g Gurke
• 1 Zwiebel
• 2 Stiele Minze
• 2 Stiele Petersilie
• 10 ml Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Anleitung:

Das Fruchtfleisch der Wassermelone, die Gurke, und den Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Zitronensaft und das Olivenöl in einer Tasse gut verrühren. Die Minze und die Petersilie grob hacken.

Die Melone, den Schafskäse, die Zwiebel und die Gurke in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und mit der Minze und Petersilie bestreuen. Wer möchte kann es mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alternative: wer dieses Dressing nicht so gerne möchte oder einmal eine Variante ausprobieren möchte, kann es mit diesem ausprobieren:

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Himbeer-Balsamico-Essig
• 1 Msp Senf
• 1 TL Pfeffer
• 1 Prise Salz

Foto von meiner Tochter Lara, meinhaushalt.at

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