Rezept Blaubeeren/Heidelbeeren in Vanillecreme
Diese Süßspeise fungiert nicht nur als Nachspeise hervorragend, sondern kann ebenso gut als sonntäglicher Kaffeekuchen gereicht werden.
Blaubeeren/Heidelbeeren in Vanillecreme
Zutaten:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 250 g Schmand / Sauerrahm
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 30 g Zucker
- 5 EL oder 2 Packungen Vanillezucker
- 2 EL Semmelbrösel
- 300 g Blaubeeren/Heidelbeeren
Anleitung:
Für die Blaubeeren in Vanillecreme benötigt man einen Mürbeteig. Hierfür das Eigelb mit der Butter sowie dem Zucker vermengen. Anschließend das Mehl und das Backpulver mischen und dazugeben. Alles gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist. Die Teigmasse kommt nun in eine gefettete und eingemehlte Springform oder idealweise in eine Tarte-Form.- Währenddessen kann man den Backofen auf 180° Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen lassen. Nun sticht man mehrere Male mit einer Gabel in den Mürbeteig, ehe er für ca. 20 Minuten im Backofen vorgebacken wird.
- In der Zwischenzeit bereitet man die Vanillecreme zu. Der Schmand wird mit den Eiern, dem Eiweiß, dem Salz, dem Zucker sowie dem Vanillezucker vermengt.
- Nach der Backzeit entnimmt man dem Mürbeteig dem Ofen, gibt eine kleine Schicht Semmelbrösel darauf, ehe man die Vanillecreme vorsichtig darübergießt. Nun nur noch die Blaubeeren darauf verteilen und den Kuchen wieder in den Backofen stellen. Der Kuchen ist nach 15-20 Minuten ausgebacken und sollte eine leichte Bräunung aufweisen.
- Kleiner Tipp: wenn keine Blaubeeren mehr zu ergattern sind, kann man auch sehr gut tiefgefrorene Beeren verwenden. Wem nicht der Sinn nach einer beerigen Vanillecreme steht, probiert vielleicht Äpfel, Birnen oder Kirschen aus. Lauwarm kann man die Blaubeeren in Vanillecreme sehr gut als Dessert genießen. Ausgekühlt macht er sich als saftiger Kuchen jedoch auf jeder Kaffeetafel ebenso gut. Guten Appetit!
Bild von Janine, meinhaushalt.at
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