Dieser Nudelsalat war bei uns Tradition an Weihnachten. Wir haben diesen immer alle 3 Tage am Abend gegessen und wirklich gern gehabt. Ich hab hier probiert das Rezept nachzustellen, aber leider bekomme ich es nicht ganz genauso hin, es schmeckt aber auch so sehr sehr gut und erinnert an unsere Mama:

Rezept Nudelsalat á la Mama

Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• Prise Salz
• 2 Tomaten
• 5-6 Essiggurken
• 100 g Extrawurst
• 4 hartgekochte Eier
• 180 g Dose Champignons

Zutaten für die Mayonnaise:

• 1-2 Eigelb
• 1 TL Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Curry
• 1 TL Ketchup
• 1 TL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Schuss Gurkenwasser
• 2 EL neutrales Öl

Anleitung:

Die Nudeln in mundgerechte Stücke brechen und in kochendem Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Die 4 Eier 6-7 hartkochen, abschrecken und schälen.

Tomaten, Champignons, Gurken, Extrawurst und 3 Eier kleinschneiden. Das 3 Ei mit einem Eischneider in Scheiben schneiden.

Für die Mayonnaise die Eigelbe und die Gewürze glattühren, erst danach ganz langsam das Öl hinzugießen, nur immer so viel, dass es sich gut vermischt. Zum Schluss das Gurkenwasser dazugeben und gut verrühren.

Jetzt das Dressing über die kalten Nudeln gießen und gut verrühren, mit den Eierscheiben garnieren.

Foto von Sabine, meinhaushalt.at

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