Schnitzel richtig weich klopfen
Warum sollte man sein Fleisch bitte schön mit Fleischklopfer oder Stieltopf malträtieren? Ganz einfach aus dem Grund, damit das Fleisch zarter wird. Hierbei werden natürlich nicht ganze Braten bearbeitet, sondern lediglich Kurzgebratenes wie Schnitzel, Steaks und andere Fleischsorten. Durch das Plattieren werden feine Fasern des Fleisches zermalmt, so dass es zarter wird. Fleisch richtig klopfen Ist das Fleisch schon recht dünn, so braucht es selbstverständlich nicht plattiert zu werden – diesen Vorgang nehmen Köche nur vor, wenn sie ein besonders dickes Stück Fleisch verarbeiten wollen. Das Fleisch wird zuerst von beiden Seiten ordentlich mit lauwarmem Wasser gewaschen und anschließend mit einem Küchentuch [...]
Teigplatten Transport leicht gemacht
Beim Backen passiert es des Öfteren, dass man sich mehr Hände oder größere Handflächen wünscht. Wenn man große Teigplatten zum Beispiel auf einen anderen Arbeitsplatz transportieren muss, ist das nicht so einfach. Doch hier gibt es einen ganz tollen Tipp, wie das ganz leicht geht: Teigplatte transportieren Wickel den ausgewalzten Teig locker um ein Nudelholz. Dann einfach über der Kuchenform abrollen. So reißt nichts, und es geht nichts verloren. Lesen Sie auch: Kein Kleben des Teiges am Nudelholz Foto von Sabine, meinhaushalt.at
Nudeln leicht selbst gemacht
Weil das Angebot an Tortellini, Spaghetti und Spirellis im Supermarkt ja reichhaltig ist, kommt man eher weniger auf den Gedanken, Nudeln selbst zu machen. Dennoch hab ich immer mal wieder mit der Überlegung gerungen. Da ich jedoch dachte, dass die Zubereitung von Nudelteig schon aufwendig wäre, hab ich das Vorhaben immer auf die lange Bank geschoben. Gestern Abend – als die lieben Kinder dann im Bett waren und es im Haus ruhiger wurde – hab ich dann doch mal das Internet nach einem geeigneten Nudelteig durchforstet. Ich bin auch recht schnell fündig geworden und habe mir hier und da Tipps und [...]
Kein Kleben des Teiges am Nudelholz
Bei manchen Teigsorten kann es passieren, dass der Teig sehr stark an dem Nudelholz kleben bleibt. Hier gibt es aber ein paar Tricks, wie man trotzdem den Teig schön glatt rollen kann. Kein Teig auf dem Nudelwalker Mehl Immer wieder das Nudelholz mit Mehl bestäuben, so verhindert man, dass der Teig kleben bleibt. Klarsichtfolie Legen Sie einfach eine Klarsichtfolie auf den Teig, so bleibt nichts mehr kleben und jeder Teig lässt sich gut glatt walzen. Gefrierfach Geben Sie den Nudelwalker für ca. 1 Stunde ins Tiefkühlfach, so kann nichts kleben bleiben. Lesen Sie auch: Ersatz für Nudelholz – Tipps und Ideen [...]
Crushed Ice selbstgemacht
Für Cocktails braucht man sehr oft Crushed Ice. Bei Crushed Ice handelt es sich um Eiswürfel in zerstoßenen Splittern. Hier werden also nicht Würfel oder sonstige Formen benötigt, sondern kleinere Eisbrocken. Warum dieser Aufwand? Köche und Barkeeper setzen Crushed Ice gern deshalb ein, um die Kühlgeschwindigkeit des Drinks oder Cocktails zu erhöhen oder um auch einfach einen besseren, optischen Effekt zu erzielen. Crushed Ice einfach zubereitet Die Eiswürfel in einen Gefrierbeutel füllen, die Luft herausstreichen und den Beutel gut verschließen. Dann mit einem Nudelholz auf den Beutel schlagen und schon gibt es Crushed Ice. Was kann man noch machen, falls man kein Nudelholz zur Hand hat? Ein weiterer einfacher [...]
Tuben ausquetschen
Egal ob Senftuben oder Tomatenmarktuben - meist wird es gegen Ende immer ein wenig mühsam, noch etwas herauszubekommen. Damit man sich hier nicht die Finger wund drückt, haben wir einen einfachen Tipp mit einem Hausmittel: Nudelholz zum Tuben ausquetschen Um seine Tuben bis auf den letzten Rest auszuquetschen, eignet sich ein Nudelholz hervorragend. Einfach von hinten nach vorne mit dem Nudelholz über die verschlossene Tube rollen und den Inhalt nach vorne drücken. Messer zum ausquetschen von Tuben Mit einem Messer oder flachen Gegenstand von hinten bis zur Öffnung die Tube glatt streichen. Lesen Sie auch: Kein Kleben des Teiges am Nudelholz [...]
Ersatz für Nudelholz – Tipps und Ideen um einen Teig dünn auszurollen
Es wollen mehrere backen, es ist aber leider nur ein Nudelholz vorhanden oder du findest deinen gerade nicht? Kein Problem, auch hier gibt es einen einfachen Haushaltstipp: Ersatz für ein Nudelholz Wer kein Nudelholz zur Hand hat, kann auch ganz einfach eine Flasche nehmen. Die Größe ist egal, nur sollte es eine glatte Flasche sein. Tipp: Damit der Teig nicht klebt, empfiehlt es sich eine Frischhaltefolie über dem Teig auszubreiten, so erspart man sich auch das Reinigen der Flasche. Extra-Tipp: Für Hefeteig warmes und für Mürbeteig kaltes Wasser in die Flasche geben. MacGyver Ideen für Ersatz für ein Nudelholz: Wer [...]