Rezept für ein Feigenchutney
Witzigerweise habe ich scheinbar irrtümlich getrocknete Feigen bei meiner Online-Bestellung mit bestellt. Ratlos suchte ich im Internet, was ich denn Gutes damit anstellen könnte. Da fiel mir ein Feigen-Chutney ins Auge, welches ich ein wenig abgewandelt ausprobierte und siehe da - es schmeckt richtig gut. Vor allem zu einer Käseplatte. Müsst ihr unbedingt ausprobieren: Rezept für ein Feigen Chutney Zutaten: 250 g getrocknete Feigen 250 g Zwiebeln 1 EL neutrales Öl 100 ml Rotwein (oder Johannisbeersaft) 50 ml Apfelessig 90 g Zucker 1 TL Salz 2 TL Curry (oder Raz el Hanout) Anleitung: Die Zwiebel schälen und fein hacken, die [...]
Schmackhafte Weine kommen 2022 auf den Tisch
Ein edler Tropfen am Abend nach einem langen Tag oder mit Freunden bei einem geselligen Beisammensein, das genießen nicht wenige. Jährlich lassen einige Weingüter von sich hören, die besonders gute Jahrgänge zustande gebracht haben. Werfen wir einen Blick auf die Aussichten in 2022. Bio ist immer Trend Ökologisch nachhaltig und absolut biologisch soll es auch bei den Weinen zugehen. Dieser Trend zeigt sich verstärkt in diesem Jahr in der Sparte Wein. Lokale Weine ohne große Transportwege kommen immer häufiger in die Einkaufswagen. Deutschland hat einige hochklassige Weinregionen zu bieten, die jedes Jahr hervorragende Tropfen produzieren. Jeder, der sich für Wein [...]
Österreichs Herbstliaison: junger Rotwein, frisches Wild
Herbstzeit ist Wildzeit. Österreichs junge, kräftige Rotweine des unterschätzten Jahrganges 2014 passen perfekt zu Wildfleischgerichten, die in diesen Wochen allerorten auf den Speisekarten zu finden sind. Speziell zu rotem Wildfleisch passen die Rotweine des Jahrganges 2014, die nun in Restaurants und Vinotheken erhältlich sind, wunderbar. Der etwas leichtere Stil des Jahrganges kommt den würzigen Aromen von Wildgerichten bestens entgegen, denn die roten 2014er aus Österreich überzeugen mit finessenreicher rotbeeriger Frucht und eleganter Struktur bei moderaten Alkoholwerten. Kurz und gut: Die 2014er Rotweine sind bei großer Vielschichtigkeit ausgesprochen trinkanimierend. Zu Beginn eines Wildmenüs werden oft gebundene Suppen oder Pasteten serviert. Warum [...]
Rezept für einen Glühweinsirup
In der kalten Jahreszeit findet ein Glühwein immer sehr guten Anklang. Wer einmal etwas anderes als nur Glühwein trinken möchte, probiert selbstgemachten Glühweinsirup. Dieser kann Sekt oder Mineralwasser schnell und einfach aufpeppen und verbreitet schnell einen weihnachtlichen Geschmack. Auch als Präsent kommt ein selbstgemachter Glühweinsirup gut an: Rezept für einen Glühweinsirup Zutaten: 4 Kardamonkapseln 1 l trockener Rotwein 1 Stange Zimt 4 Sternanis 8 Nelken 3 Bio-Orangen 1 Vanilleschoten 400 g feiner Zucker Anleitung: Die Kardamonkapseln mit einem Mörser leicht zerstoßen. In einen Topf den Rotwein, 1/4 l Wasser, Zimtstange, Sternanis und Nelken geben und zugedeckt aufkochen lassen. Eine Orange [...]
Rezept Winterpunsch
Ein dampfend heißer Winterpunsch, der sein kräftiges Aroma durch die gesamte Küche verströmen lässt, ist genau das, was große und kleine Winterfreunde nach einem langen, ereignisreichen Tag im Schnee benötigen, um sich in geselliger Runde wieder aufzuwärmen. Dabei ist Winterpunsch nicht gleich Winterpunsch, denn genauso verschieden wie die Geschmäcker der großen und kleinen Genießer sind auch die kreativen Punschvarianten, die gerade in der kalten Jahreszeit besonders gut schmecken. Vom sahnigen Eierpunsch über den fruchtigen Kinderpunsch aus verschiedenen Säften bis hin zum würzigen Rotweinpunsch – die vorweihnachtliche Küche hält für jeden Gaumen das richtige Getränk zum Aufwärmen bereit. Dieses spezielle Winterpunsch-Rezept [...]
Rezept für Piccata Milanese
Die Piccata ist ein Fleischgericht, welches ursprünglich aus dem Norden Italiens stammt und typischerweise aus gebratenen Kalbsschnitzeln in einer herzhaften Parmesanpanade besteht. Dazu werden gern Spaghetti oder aber auch schlichtes Baguette gereicht. Rezept für Piccata Milanese Zutaten: 4 Kalbsschnitzel Butterschmalz 1 Ei 100 g Parmesan 300 g Spaghetti 1 Zwiebel 300 g Cherrytomaten 3 EL Tomatenmark Salz & Pfeffer 1 Prise Zucker 1/4 Bund Oregano 1/4 Bund Basilikum 50 ml Balsamico 50 ml Rotwein Anleitung: Die Piccata Milanese wird ähnlich wie das Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch zubereitet. Hierzu die Schnitzel nach dem Reinigen unter fließendem Wasser mit einem Küchenkrepp abtupfen [...]
Rotweinflecken entfernen
Rotweinflecken sind hartnäckig - leider. Doch es gibt immer ein paar Möglichkeiten, wie man die Flecken auch ohne Chemie entfernen kann. Wir haben hier eine schöne Liste gesammelt, die ausprobiert werden sollten, bevor man sein Lieblingskleidungsstück wegschmeißt. Ganz wichtig vorweg: frische Flecken können meist besser entfernt werden. Ältere Flecken sind oftmals schwerer zu behandeln. Wie entfernt man einen frischen Rotweinfleck? Salz Bei einem frischen Rotweinfleck auf einer nicht-waschbaren Textilie kann man sehr gut Speisesalz verwenden. Das Salz saugt den Wein teilweise auf und bricht bestimmte chemische Verbindungen im Farbstoff. Resultat: der Fleck wird heller und scheint nicht mehr so auffällig [...]